L'amarante rouge est de petite taille, mesurant environ 3 à 5 centimètres de long, et se compose de feuilles de forme ovale aux bords lisses qui se rétrécissent jusqu'à une pointe à l'extrémité non pédonculaire. Les feuilles ont un veinage net distinct et leur couleur varie du bordeaux profond au prune, avec des nuances de magenta vif sur la face inférieure de chaque feuille. L'amarante rouge est croquante, tendre et légèrement sucrée, avec des notes de terre et d'herbe, et se termine par un léger goût de maïs.